RUKKILEIB MEIE TOIDULAUAL - kordamisküsimused
9. Lisandid leivas (põhjustatuna ikaldusaastatest). Jahvatatud puukoort, mähka,
puulehti, sammalt, sõnajalgu, marju, tammetõrusid, kanarbikku
10. Aganaleib esivanemate toidulaual.
11. Leivategu kui protsess.
12. Juur.
13. Juuretis
14. Taigen.
15. Küpsetamine.
16. Leib toidulaual (küpsetas perenaine, jagas peremees).
17. Rukkijahu liigid (täisterajahu, lihtjahu, kroovjahu, püülijahu).
18. Kliid, nende olulisus. Sisaldavad viljatera idu -ja toiteosakesi; meeldiv
maitse.On putrude sees, müslide ja vormiroogade ja isegi pannkookide sees. B-
rühma vitamiine sisaldavad ja mineraalsooli
19. Leivatootmise areng.
20. Nõuded rukkileivale. 90% rukkijahu; leiva happelisus peab olema kõrgem kui
rukkipüüljahu
21. Leibade jagunemine rukkijahu sisalduse alusel. Leivad, rukkileivad,
rukkisegaleivad ja peenleivad, lisanditega leivad, seemneleivad, teraleivad ja
koorikleivad
22. Peenleib
annaabi.ee 
