Proteaasi aktiivsuse määramine
1. Töö teoreetilised alused
Proteolüütilised ensüümid ehk proteaasid on ensüümid, mis katalüüsivad peptiidsidemete
hüdrolüüsi reaktsiooni valkudes ja peptiidides, produtseerides madalama molekulmassiga
peptiide või vabu aminohappeid. Proteaasid on väga levinud kõikides organismides, kuna
nad osalevad paljude füsioloogiliste funktsioonide täitmises.
Proteolüütilistel ensüümidel on erinevad toimespetsiifikad, osad lõhustavad vaid teatud
aminohapetega külgnevaid peptiidsidemeid, teised toimivad kõikidele peptiidsidemetele.
Piiratud proteolüüsi viivad läbi näiteks trüpsiin, kümotrüpsiin ja pepsiin, praktiliselt kõiki
peptiidsidemeid valkudes lagundavad subtilisiin, savinaas ja alkalaas ning produtseerivad
sellega ka vabu aminohappeid.
Eristatakse endo- ja eksopeptidaase vastavalt sellele, kas proteaas toimib polüpeptiidahela
kesksetele või otsmistele peptiidsidemetele
annaabi.ee 
