Toidumürgistused
- toidu liiga pikk ettevalmistusaeg
- liiga aeglane jahutamine
- toidu kuumtöötlemise temperatuur ei olnud piisavalt kõrge
- valmistoidu saastumine mikroorganismidega (ristsaastumine!)
- ebapiisav kuumtöötlemise aeg
- külmutatud liha ebaõige sulatamine
- toidu säilitamine temperatuuri ohutsoonis
- toidujääkide kasutamine
- haiged töötajad
Bakteriaalsed toidumürgistused liigitatakse toidutoksikoinfektsioonideks (tekivad siis kui
inimene sööb elusaid mikroobe sisaldavat toitu ning toksiin eraldub mikroobide lagunemisel
inimese organismis - nimet.endotoksiin) ja toiduintoksikatsioonideks (tekivad siis kui toidusse
sattunud mikroobid on tekitanud eksotoksiini ja inimene sööb sellist toksiini sisaldavat toitu).
Salmonelloos
Salmonelloosi põhjustavad mikroobid on salmonellad. Salmonellad on kogu maailmas
kujunenud tõeliseks nuhtluseks (eriti linnukasvatuses). Eestis registreeritakse aastas
annaabi.ee 
