Rasvad ehk lipiidid
mehhaaniliste vigastuste eest. Näiteks neerud on organismis n-ö lahtiselt, ei kinnitu mitte
millegi külge, neid hoiab oma kohal ainult rasvkude. Rasvade vett tõrjuv võime kaitseb
nahka. Kolmandaks rasvad sisaldavad ja seovad lõhnaaineid. Juba väikese koguse rasvaine
lisamine muudab toidu maitset, värvi, lõhna, nauditavust. Neljandaks rasvad aeglustavad mao
tühjenemist. Rasva sisaldavatest toitudest on kõht kauem täis, heaolutunne rammusast toidust
kestab kauem. Rasvad parandavad toidutekstuuri, nende abil saame ühtlasema, kreemja,
sametise toote. Ja viiendaks lipiidid on rasvlahustuvate vitamiinide A, D, E allikaks
organismis. Lipiide on vaja eelnimetatud vitamiinide imendumiseks ja transpordiks
organismis. Täiesti rasvavabade dieetide korral on suur oht, et tekib nende vitamiinide
puudus.
Rasvhapped moodustavad pikki ja keerukaid ahelaid. Rasvade omadused ja väärtus organismi
jaoks sõltub rasvhapete küllastatusest, s.o kaksiksidemete olemasolust rasvhappe molekulis.
annaabi.ee 
