"toidutehnoloogilistes" - 1 õppematerjal

Pärmseente elutegevus

tingimused üle. Soodsates tingimustes areneb igast eosest pärmrakk. [Lisa 1] Pärmseene paljunemine PÄRMIRAKK Väliskujult on üherakulised pärmseened [Lisa 2] ümarad, kuid hulkraksete seente hüüfe moodustavad rakud on pikad ja silindrikujulised. Pärmirakku ümbritseb rakukest nii nagu ka teiste rakkudel. Raku sees on geeljas tsütoplasma ja elutähtis tuum. Pärmirakus sisalduvate keemiliste ühendite lai varieeruvus tingib ka nende laia kasutusala toidutehnoloogilistes protsessides. Neid kasutatakse ka tihi toidulisanditena. Eriti head on pärmseened kuna neis leidub palju B-vitamiini. [Lisa 2] Pärmiraku ehitus HÜPOTEES Toetudes oma eelnevale uuritule internetist arvan, et pärmiseente tegevust mõjutab küll varieeruv suhkrukogus ja temperatuuri erinevus. Ma isiklikult arvan, et kõige paremini kerkib tainas toatemperatuuril kuna nagu eelpool oli mainitud on 30°C juures pärmi kasv kõige soodsam