Valge veini ja toidu kokkusobivus
veinidega, et kogu terviku maitset veidi ühtlustada ja pehmendada.
Mõru mõru maitset tunneb keele tagumise osaga. Valges veinis avaldub mõru maitse
rohkem mõrkjate ning happeliste puu- ja juurviljade näiteks greipfruut ja värsked ürdid
maitsena. Toiduaineist leidub mõrusust artisokis, baklazaanis, vähemal määral ka
suvekõrvitsas ja värskes lillkapsas. Mõru maitse ühtlustamiseks võib toitu lisada veidi
kõiki teisi põhimaitseaineid.
Umami Umami tähendab toidusust, täidlust. Seda maitset tajub toiduvalkude lagunemisel
tekkiva aminohappe ehk glutamaadi kaudu. Umamit leidub palju aasiapärastes toitudes.
Umamit leidub ka palju seentes, ubades, kuivatatud lihas, kalas, juustus, piimas,
ansoovistes ja mereandides. Aedviljades on peamine umamipomm tomat. Rohkesti leidub
seda ka sojaubades.
Põhimaitsed võib jagada valge veini maitset pehmendavateks ja seda võimendavateks.
Soolane ja hapu maitse on veini maitset pehmendavad, need muudavad veini
annaabi.ee 
