Toiduhügieen ja ohutus
13) õigete puhastus- ja desinfitseerimisprotseduuride kasutamine;
14) kätepesemisvalamute mittekasutamine toidu- või toiduseadmete pesemiseks
ning toidupesemisvalamute mittekasutamine käte pesemiseks;
15) toidu ostmine usaldusväärsetest allikatest.
Toidus sisalduvate bakterite paljunemise pidurdamine saab toimuda järgmis-
tel viisidel:
1) toidu säilitamine väljaspool ohutsooni. Toitu tuleks hoida temperatuuril alla
5 °C, näiteks külmkapis, või üle 63 °C, näiteks toidusoojendis;
2) hoolitsemine selle eest, et valmistamise ajal viibiks toit ohutsoonis (563 °C)
nii lühikest aega kui võimalik. Kõrge riskiastmega toitu ei tohiks hoida
köökide või serveerimispiirkondade temperatuuril, välja arvatud valmistamise
ajal või viivitamatu tarbimise korral;
3) sobivate konservantide, nagu soola ja suhkru kasutamine;
4) kuivadel toiduainetel niiskuse absorbeerimise takistamine.
Toidus sisalduvate bakterite elimineerimise viisid on:
annaabi.ee 
