"toiduskaala" - 1 õppematerjal

Valge veini ja toidu kokkusobivus

Rieslingist saab valmistada ka magusaid ja väga hästi säilitamist taluvaid veine. Alsace'i Rieslingist valmistatud Vendage Tardive ja Selection des Grains Nobles või Saksamaal väärishallitusega Rieslingist valmistatud Beerenauslese või Trockenbeerenauslese võivad oma keerukalt väljaarenenud maitse- ja aroomibuketiga pakkuda veinielamuse ka 50- aastaselt. Isegi hea aastakäigu Kabinett Riesling võib areneda pudelis kuni 20 aastat. Toiduskaala, millega koos Rieslingit juua, on lai: alustades mahlasematest-piprasematest ja Mari Akkermann Valge veini ja toidu kokkusobivus happerikkamatest noortest Rieslingitest, mis sobivad hästi rasvasemate kalaroogade, kergemate kana- ja sealiharoogade ning loomulikult mahlase hapukapsa kõrvale, lõpetades magusate ja hinnaliste Vendage-Tardive'idega, mis sobivad hästi foie gras'ga ning tugevamate sinihallitus- ja Münster-juustudega