Turismiettevõtluse lõpueksami märksõnade konspekt
Laua eelkatmisel peab arvestama järgmisi reegleid:
1. Eelkatte mõtteline keskjoon peab olema otse kliendi ees, seega istme
keskjoonel;
2. Mõttelisel keskjoonel asetseb esimese toidukäigu või kohanäitamistaldrik või
salvrätt, nende puudumisel on mõtteline keskjoon lähimast kahvlist või noast
võrdelisel kaugusel;
3. kahvlid asetatakse vasakule, harud ülespoole ja noad paremale, tera
vasakule;
4. Lauaservale lähim toiduriist on sellest 1,5 2 cm kaugusel;
5. Nuga ja kahvel ei või olla taldriku serva all, eelkattetaldriku puudumise korral
peab noa ja kahvli vahele mahtuma praetaldrik, kui järgneva eine koostises on
praad;
6. Kui eelkattes on mitu paari söögiriistu, siis jäävad kõige välimisteks need,
millega alustatakse söömist (tavaliselt suupisteriistad), ning seesmisteks
põhiroa (liha või kalaprae) söögiriistad;
7
annaabi.ee 
