Minu töökeskkond
Viimase etapina asetab kokk toidu ja
garneeringud taldrikule ja väljastab toidu kas kelnerile või otse
kliendile.Lisaks tavapäraste toitude valmistamisele katsetavad
professionaalsed kokad aeg-ajalt ka eksootiliste ja
senitundmatute roogade valmistamist. Siin aitab kaasa teistest
rahvustest kokkadega suhtlemine ja kogemuste vahetamine.
Hea kokk valmistab toitu kiiresti ja korrektselt. Koka välimus
ja töökeskkond peavad vastama rangetele hügieeninõuetele.
Professionaalse koka tehtud toiduportsionid on ettenähtud
suuruse ja kaaluga ning kliendid jäävad toiduga rahule.Koka
tööaeg sõltub vastavalt toitlustusasutuse lahtiolekuaegadest,
reeglina töötavad kokad vahetustega töögraafiku alusel. Kokal
on tavaliselt käsil rohkem kui üks töö korraga ja tähelepanu
tuleb jagada mitme töölõigu vahel. Töö oskuslik
organiseerimine ja kõikide pisiasjade meelespidamine nõuab
alguses üsna suurt vaimset pingutust, kuid kogemuste
kasvades muutub see harjumuseks.Pidev püstijalu
annaabi.ee 
