Toiduhügieen ja ohutus
Enne aastat 1981 oli Listeria tuntud loomade patogee-
nina ning arvati, et inimesed saavad nakkuse otsesel kontaktil nakatunud looma-
dega. Tänapäeval on teada, et kontamineeritud toiduainete kaudu on võimalikud nii
sporaadilised kui ka epideemilised haigusjuhtumid. Toidupõhise listerioosi
vältimiseks on vajalikud põhjalikud teadmised haigusest, vastuvõtlikest inimestest,
organismi levikust keskkonnas ning tekitaja seosest toiduga. Käesolev peatükk
käsitleb L. monocytogenes´t toidupatogeenina. Ülevaade on informatiivne laiale
avalikkusele, eriti oluline aga kõigile toidu käitlemisega seotud isikutele.
L. monocytogenes on väike (1,02,0 m × 0,5 m), grampositiivne, fakultatiivselt
anaeroobne pulgakujuline bakter, mis on looduses väga laialdaselt levinud. Patogeen
võib eksisteerida rakusiseselt monotsüütides või neutrofiilides ning tema nimi on
tuletatud faktist, et ühekambrilise maoga (nakkusele vastuvõtlike) loomade
annaabi.ee 
