Lihasaaduste eksam
–tapamajast/külmhoonest väljasaadetav rümp peab vastama lihalõikuse kvaliteedinõuetele: temperatuur,
pinna hügieeniline tase, töötlemise kvaliteet jne;
–lõigatud liha kvaliteet peab olema kooskõlas kaupluse või lihatööstuse nõuetega;
–müügis olev liha või toode peab vastama ostja soovidele ja oodatavale kvaliteeditasemele
ELUSLOOMA KVALITEET – RÜMBA KVALITEET – LIHA KVALITEET – LIHASAADUSTE
KVALITEET
Jälgitavus - võimalus jälgida sellist toitu, sööta, toidulooma või -ainet, mis on mõeldud kasutamiseks
toidus või söödas või mille puhul eeldatakse sellist kasutamist, kõikidel tootmis-, töötlemis- ja
turustamisetappidel.
Jälgitavuse põhieesmärk :
Tagada toidu ohutus, võimaldades uurijatel määrata kindlaks toiduohutusega seotud probleemi
täpne allikas.
Aitab kontrollida ka toodete märgistamisel esitatavat teavet – veenduda toote päritolus,
tootmismeetodites jne.
4
annaabi.ee 
