TOIDUAINETE TAIMNE TOORE - kordamisküsimused I tööks
44. Köögiviljade olulisus.
- väärtuslike dieetiliste omadustega tervistav toit,
- sisaldavad rohkesti vett, suhteliselt vähe valke ja rasvu,
- energeetiline väärtus võrdlemisi madal,
- tõstavad söögiisu,
- parandavad valkude jt toiduainete omastamist.
Otsese raviva toimega on fütontsiide sisaldavad köögiviljad (küüslauk, söögisibul,
mädarõigas jt).
Lisaks põhilistele toidukomponentidele (valkudele, rasvadele, süsivesikutele) sisaldavad
köögiviljad rohkesti:
- vitamiine,
- mineraalaineid,
- orgaanilisi happeid,
- ballastaineid jt koostisosi.
Need omakorda:
- normaliseerivad ja stimuleerivad seedenäärmete sekretsiooni,
- pidurdavad käärimisprotsesse seedekulglas,
- viivad organismist välja mürkaineid ja kolesterooli.
45
annaabi.ee 
