Molekulaardiagnostika
Tooge
vähemalt kolm konkreetset näidet.
1) toidulisanditena, 2) starter- ja valmitusorganismidena.
Väga suure tööstusliku tähtsusega on plasmiiditehnoloogia abil saadud uued
piimahappebakterite tüved kiirema ja efektiivsema fermenteerimise saavutamiseks, näiteks
juustu tootmisel ja valmitamisel. Üks piimhappebakterite geneetilise modifitseerimise eesmärke
on nende muutmine resistentseks destruktiivsete bakteriofaagide vastu. Piimhappebaktereid on
ammust ajast kasutatud toidukomponendina ja seetõttu sobivad nad n.ö. ohutute bakteritena
suurepäraselt ka toidutehnoloogias kasutatavate ensüümide, näiteks peptidaaside tootmiseks.
Näiteks juustutootmises kasutatavat (lehma maos leiduvat) kümosiini (ehk renniini)
toodetakse nüüd rekombinantsena piimhappebakterites. Sama ensüüm on ekspresseeritud ka
pärmis. Muide transgeenses pärmis ekspresseeritud kümosiin oli esimene geneetiliselt
modifitseeritud organimsist pärinev ensüüm, mis sai loa toiduks kasutamiseks
annaabi.ee 
