sahhariidid, nukleotiidid, valgud
saaduseks on aminohapped.
Valkude ruumiline ehitus:
- fibrillaarvalgud vees lahustumatud ja enamasti kiulised.
NT: kollageenid (sidekoe, kõhrede, luude ja naha struktuurivalgud), keratiinid (vill,
karvad, küünised), müosiinid (lihasvalgud)
- globulaarvalgud korrapäratu keraja molekuliga ja sageli vees lahustuvad
NT: ensüümid, hapnikku transportivad valgud, valgulised hormoonid, antikehad
Lihtvalgud on ehitatud ainult aminohapetest.
Veidi toidukeemiast
Asendamatute aminohapete keskmine sisaldus grammides/100 g puhta valgu kohta
aminohape Ideaalval Kaseiin Kollagee nisuval Loomalih Kala sojaoad
k (piimaval n k a (tursk)
k) (kõhre-ja (filee)
nahaval
k)
Isoleutsiin 4,0 6,1 2,6 4,0 4,3 4,4 5,2
annaabi.ee 
