Ruumid toitlustusettevõttes, nõuded
esemed, serveerimiskapid, veinikapid jmt.
Tööruumideks loetakse kelnerite tööruumi, kus hoitakse kärusid või muid saalis kasutatavaid
esemeid; sisepuhvetit, kus asuvad külmkapid jookide jaoks, veinikapid, kohviaparaadid jne;
pesuruumi, mida kasutatakse nõude pesemiseks ning millel peab olema kaks sisse- ja väljapääsu
vältimaks puhaste ja kasutatud nõude ristumist; serviisiruumi, mis peab olema ühenduses
nõudepesuruumiga ja puhkeruumi.
Kohvikutes, toidubaarides või bistroodes asuvad teenindusruumid on klientide teenindusala, laudade,
toolide, riidenagide jmt. sisustusega ja teenindajate teenindusala, mis on ühenduses köögi ja
nõudepesuruumiga. Külmkapid või külmlett jookide ja külmtoitude hoidmiseks asuvad teenindajate
teenindusalal, samuti kohviaparaat, kapid nõude jaoks, kassaaparaat jne.
Toitlustusettevõtte ruumid, territoorium, hooned ja rajatised peavad olema vastavuses toiduhügieeni
eeskirjades sätestatud nõuetega
annaabi.ee 
