Toiduvalmistamise alused
TOIDUVALMISTAMISE ALUSED
Toiduainte külmtöötlemine
Sulatamine-külmutatud liha sulatatakse külmkapis.
Kala panna külma vee sisse.
Mittesöödavate osade eraldamine
· Mulla eraldamine,pesemine
· puhastmine-koorimine
Madala toiteväärte osade eraldamine
Kuju andmine
· Tükeldamine
· Vormine
Kuumtöötlemist ja maitset muutvad võtted
· Leotame tangaineid
· Marineerimine(kurgid)
· Vasardamine
Toiduainete kvaliteeti muutvad võtted
· Vahustamine
· Hakkmassi valmistamine
· Paneerimine(nt riivsai ja munaga)
KUUMTTTÖÖTLEMINE
· Keetmine-vedeliku abil(soolses vees 101 kraadi ja rõhuall keetmine on 119
kraadi )/tasel keetmsel on 95/97 kraadil(virvendab vesi)kanne all.tuleb arvetsada
keeduaegu
· Keetmisviisid:rohkes vedelikus keetmine(pastad)
Väheses vedelikus:toiduained on vaevu kaetud
...
annaabi.ee 
Sisene Facebook'ga
Sisene Google'ga
Sisene LinkedIn'ga
