Toiduhügieen loengukonspekt
Hoida toit kaetuna külmelemendi vastu
NB!
*Hoidke külmkapp puhtana, kui midagi on pakendist välja tilkunud, siis pühkige külmkapp kohe puhtaks, nii ei
teki soodsaid tingimusi mikroobide arenguks.
*toored toiduained, näiteks toores liha, kala, linnuliha ja valmistoit tuleb hoida üksteisest ja valmistoidust eraldi,
et vältida omavahelist saastumist.
TOIDU SÄILITAMINE MADALA TEMPERATUURI ABIL
*Valmis toitu ei tohi jätta seisma toatemepratuurile kauemaks kui tund aega, vaid panna see jahtunult külmkappi
või sügavkülmikusse. Eriti hoolikas olla linnuliha ja munatoitudega.
*Temperatuur toidu keskosas tuleb alandada +600C-lt +100C-ni vähem kui kahe tunniga. Toit tuleb koheselt
panna säilitusele temperatuuril +40C.
*Jahutatult hoitakse loomse päritoluga toidutooret temperatuuril vahemikus +10C kuni +40C.
*Jahutatud toormaterjalide puhul kehtib reegel, et mida külmem säilitamistemperatuur ilma külmumata, seda
parem.
annaabi.ee 
