roheline värvus ja värske maitse. Köögiviljasupid lülitatakse menüüsse tavaliselt pearoana, serveeritakse temperatuuril +75ºC. Sööja kohta arvestatakse 3-4 dl suppi (300-400 g). Serveerimiseks kasutatakse supitaldrikut või ka puljongitassi, mis on asetatud alustaldrikule. Lisandiks suppide serveerimisel võib pakkuda hapukoort, hakitud maitserohelist, küpsetatud leiva- või saiatooteid. Pidulikel puhkudel serveeritakse suppe tirinas. Kui suppi serveeritakse tirinas ja ettenähtud on antud supiliiki väljastada hapukoorega, antakse see lauale eraldi kas koorekannus või väikeses kausis, mitte ei panda tirinasse. Eestis levinuimate köögiviljasuppide nimetusi : · Värskekapsasupp · Kartuli-frikadellisupp · Kartuli-klimbisupp · Kartuli-makaronisupp · Aedviljasupp · Hakklihasupp
KORDAMISEKS 4. Nimetage veinide serveerimise protseduur järjekorras. 5. Kirjeldage portsjoneeritud toitude lauale toomise tehnikat. 6. Kirjeldage toitude vaagnalt serveerimise tehnikat. 7. Kirjeldage taldrikute koristamise tehnikat. ------------------------------------------------------------------------------------------------- 8.7. Erinevate roogade serveerimine Puljongite ja suppide serveerimine Puljongeid ja suppe serveeritakse kas supikausis või tirinas (tõstmisvahendiks on kulp) või portsjonitena. Puljongite serveerimine 229 Serveeritakse kas puljongitassis koos alustaldrikuga või supitaldrikus. Serveerimistemperatuur on 90º. Selgeid puljongeid serveeritakse alati koos lisandiga. Köögiviljasuppide serveerimine Serveeritakse vähemalt 75º C juures. Serveeritakse supitaldrikus või puljongitassis
annaabi.ee 
