Joogiõpetus
Alates 1615 keelati Inglismaal klaasi valmistamiseks puusütt kasutada, ning seoses kivisöe
kasutuselevõtu tõttu hakati valmistama pudeleid, mis enam ei lõhkenud.
Valmistamine
1) valmistatakse valge kuiv vein
2) Assamblage ehk erinevate veinide segamine. Seda tehakse selleks, et tagada ühtlast
kvaliteeti läbi aastate. Kokku segatakse erinevate viimarjasortide, viinamarjaaedade ja
aastakäikude veine.Saadud segu nimetatakse cuvee`ks.
3) Liqueur de tirage on protsess, mil pudelitesse villitud veinile lisatakse pärmi ja suhkru
segu. Pärmi koostis on igalpool hästi hoitud saladus. Vein villitakse samadesse pudelitesse,
milles samapanjat müüakse, ning suletakse kroonkorgiga.
4) Prise de mousse on veini teistkordne kääritamine pudelis ja sellel järgnev laagerdumine
pärmsettel. Tekkiv süsihappegaas jääb veinisse ja pärm ladestub pudeli küljele. Selle protsessi
minimaalne kestvus on 15 kuud
annaabi.ee 
