Proteolüütilise ensüümi aktiivsuse määramine
aminohape)
Ensüümi toimimiseks optimaale pH väärtuse järgi eristatakse järgmisi ensüüme:
1. HAPU PROTEAAS ensüüm, mis toimib, kui pH2,5
2. NEUTRAALNE PROTEAAS ensüüm, mis toimib, kui pH7,2
3. LEELISPROTEAAS ensüüm, mis toimib, kui pH9,0
Aktiivtsentri ehitus ja sellest tulenev ensüümi toimemehhanism on oluliseks proteaaside
klassifikatsiooni aspektiks. Selle põhjal saab välja tuua neli peamist rühma:
1) Seriinproteinaasid
2) Tioolproteinaasid
3) Aspartaatproteinaasid
4) Metallproteinaasid
Hüdrolüüsunud peptiidsidemete hulk ei ole otseselt mõõdetav, mistõttu avaldatakse
proteaaside aktiivsus valgu hüdrolüüsil vabanevate produktide (amh-e ja peptiidide hulga)
kaudu:
ENSÜÜMI PROTEOLÜÜTILISE AKTIIVSUSE ÜHIK:
1 kat- ensüümi hulk, mis põhjustab 1 mooli peptiidsideme hüdrolüüsi/ 1 mooli
aminohapete vabanemisel 1 sekundi vältel 30°C juures
annaabi.ee 
