Menüü koostamise alused! osa 1
täistera toodete osakaalu).
· Tervislikumad vote viisid.
· Toiduainete kalorsuse jälgimine
· Portsionite suurus
Menüü koostamise tehnika
Menüü kujundamise juures peab jälgima:
· Korrektset kirjavigateta kirjutamisviisi
· Toitude õigeid nimesid.
Menüüde tüübid suurköögis
Menüüsid võib liigitada mitmeti, näiteks menu eesmärgi (dieetmenüüd vms), eine timumise
aja ,eine eesmärgi (lennueine,vabaõhu eine) sihtrühm (lastemenüüd, ajateenijate menüüd),
sündmuse (jõulu menu, vabariigi aastapäeva menu).
Suurköögi menüüde tüübid eine toimumise järgi on:
· Hommikusöögi menüüd
· Lõunasöögi menüüd
· Õhtusöögi menüüd
· Oote menüüd
Suurköögis võidakse lähtuvalt ettevõtte äriideest ja kliendirühmade vajadustest ning
soovidest eristada veel järgmised menüüd:
· Kogupäeva menüüd
annaabi.ee 
