Turismiettevõtluse lõpueksami märksõnade konspekt
enne külaliste tulekut lauale, nende valik on rikkalik; soojad toidud võib
serveerida valmisportsjonitena, vaagnatelt või Rootsi laualt; toidukäike on
vähem 35;
püstijalavastuvõtu (fursettlaua) menüüs on rikkalikus valikus väikeste
portsjonitena külmad (soovi korral ka soojad) suupisted, kuumad road,
magustoidud ja kondiitritooted, mida saab süüa püsti seistes kahvli või
lusikaga, tikukese otsast või käest.
173
Pidusöögimenüüsse kuuluvad roogadega sobivad alkoholjoogid. Pidusöögimenüü
trükitakse bankettide puhul kutsekaardile ning pannakse kalligraafiliselt kujundatuna
igale külalisele lauale.
205. Teenindamine a`la carte restoranides
on menüü kliendi tellimisel valmistatavate roogadega.Pakutakse keeruka
valmistamisviisiga firmaroogasi.Nii roogade valmistamisel kui ka lisandite valikul tuleb
täita kliendi erisoove
annaabi.ee 
