PIIMATEHNOLOOGIA
Laktatsiooniperiood- aeg, millal lehm annab piima.
Laktatsiooni alguses on happesus kõrge ( 20-22 kraadi Thörnerit)
Laktatasiooni lõpu poole happesus langeb ( 12-14 kraadi thörnerit)
Füüsikalised omadused
· Tihedus- Tihedust mõõdetakse spetsiaalse areomeetriga( piima puhul
nimetatakse seda laktodensimeetriks) temp 20 kraadi celsiust. Keskmine
piima tihdeus on 1,029. Vee tihedus on 1,0
Piima koostisosad tihedus
Rasv 0,9225
Laktoos 1, 6103
Valgud 1, 3908
Mineraalainete soolad 2,8575
· Piima külmumustäpp on miinus 0, 57. Võib kõikuda vahemikus o,51-
kuni 0,55
annaabi.ee 
