Vajad kellegagi rääkida?
Küsi julgelt abi LasteAbi
Logi sisse
Sulge

"thermique" - 1 õppematerjal

Liha töötlemine
1168
pdf

Liha töötlemine

Influence of purification and muscle type. Sci. Alim. Findlay, C. J., and S. Barbut. 1992. A response surface 13:249–260. investigation of the effects of sodium chloride and Curt, C. 1995. Evolution de la conductivité en fonction tripolyphosphate on the thermal properties of beef de la temperature pour des mêlées de pâtes fines de muscle. Meat Science 31:155–164. charcuterie. Détermination du coefficient thermique. Galluzzo, S. J., and J. M. Regenstein. 1978. Emulsion Viandes et Produits Carnés 16(2):49–54. capacity and timed emulsification of chicken breast Curt, C., I. Allais, N. Perrot, V. Leblanc, and G. muscle myosin. Journal of Food Science 43: Trystram. 2004a. Optimisation of the meat emulsifica- 1757–1760. tion process using at-line human evaluations and the García, M. L., E. Cáceres, and M. D. Selgas. 2006. Simplex method

Keeled → Inglise keel
22 allalaadimist


Sellel veebilehel kasutatakse küpsiseid. Kasutamist jätkates nõustute küpsiste ja veebilehe üldtingimustega Nõustun