"tervislikist" - 1 õppematerjal

Turismiettevõtluse lõpueksami märksõnade konspekt

taldrikutele, et saaks mängida kastmetega, lisanditega jne 12. Üha vähem söömaaegu süüakse ühiselt, üha harvemini kehtib tardunud rütm: hommikueine lõunasöök õhtueine. Otsitakse vahelduvaid portsjoni suurusi, paindlikke söömaaegu 13. Otsustav on emotsionaalne lisaväärtus 14. Tähelepanu etno toitule! 15. Pakkumisfaktor ruum muutub ühe tähtsamaks (disainilokaalid) 16. Slow food ühendus heast, tervislikist ja mõnusast toidust 17. Uus liikumine Prantsusmaal Jeune Cuisine. Uus nähtus bistronomie 18. Toiduvalmistamine on teaduse ja toidu kahekõne. Molekulaargastronoomia. Näiteks naturaalsete alginaatide kasutamine (kasutatakse näiteks mahlade kapseldamist zeleetaolisesse mullikujulisse kesta, mis suus ,,lõhkeb") Kaasajal on sööjale toidu juures tähtsad kvaliteet (maitse, välimus jne), tervislikkus, ohutus, sageli ka kasutamise lihtsus. 193