Munad
MUNAVALGE TÖÖTLEMINE
-Vahustamisel valke stabiliseerivad keemilised sidemed lõhutakse ja tekivad pindkiled
- Suhkur soodustab vahustamist ja rasv takistab.
MUNAREBU
Koostis:
-Vesi 50%
- Valgud 17%
- Rasv 31%
-VITAMIINID A,D,E,K,B
-Fe
- Rebus vitamiine lõhustavaid aineid pole Omastub nii toorelt kui kõvaks keedetult
- Kolesterool küll, kuid küllastunud ja küllastamata rasvhapped on tasakaalus ja ei mõjuta
kolesteroolitaset.
- Tervisemunas 4-7 korda rohkem küllastumata rasvhappeid
- Munarebu värvus oleneb toidust, mida kana sööb.
-Seismisel munaväädid lõtvuvad ja rebu liigub munas
- Pikal keetmisel tekib raudsulfiid, mis on sinakas
- Muna reageerib hõbedaga, niiet ära söö muna hõbelusikaga ja serveeri muna hõbenõudel.
- Härjasilma maitsesta oskuslikult
SÄILITAMINE
-Pesemata muna seisab kauem
- Külmikus säikita tömp ots üleval- nii püsib rebu paremini keskel
- Toatemperatuuril säilib 2-3 nädalat
annaabi.ee 
