Biokeemia protokoll - Ainete tuvastamine kvalitatiivsete reaktsioonidega
aminohappeid, nt aminohapete hädroksü-, metüül-, fosfüül- jne derivaadid. Mõndasid aminohappeid ja
nende derivaate ei leidu valkudes, aga need täidavad tähtsaid füsioloogilisi funktsioone.
Valkudel on 4 erinevat struktuurset astet. Primaarstruktuurist tulenevad valkude ruumilised
struktuurid. Sekundaarstruktuur on moodustunud H-sidemete abil, mis tekivad peptiidsidemete
struktuuri kuuluvate amiidrühma vesiniku ja karbonüülrühma hapniku vahele. Tertsiaarstrukruur on
peptiidahela ruumiline pakkimine. Kvaternaarstruktuur moodustub mitmeahelaliste polüpeptiidsete
valkude ehk oligomeeride omavahelisest asetusest, mis on seotud nõrkade jõududega.
Denaturatsioon on valgu ruumilise struktuuri lagunemine, mille käigus katkevad või grupeeruvad
ümber struktuuri fikseeerivad nõrgad sidemed, kuid säiluvad peptiidsidemed. Denatureerimise tõttu
võib valk välja sadestuda.
annaabi.ee 
