ENESEKONROLLIPLAAN
Enesekotrolliplaani täidavad meie söökla kokkad ja kontrollib üle
majandusjuht,kes on selle enesekotrolliplaani koostanud.
1.Kõigepealt on toidukirjeldus,toidutarbiarühm.(mis kell toimub
toitlustamine,mis toite pakkutakse)
2.Tehnoloogiline skeem.
3.Kontrollkaart (tooraine vastuvõtt)
4.Jahutatud või külmutatud toidu temperatuur vastuvõtmisel.(seda tabelit
täidame vähemalt üks kord nädalas ja registreerime termoometri näitu)
5.Kontrollkaart(tooraine ladustamine ja säilitamine)
6.Külm või sügavkülkapi õhutemperatuur(termoometri näitu registreerime
vähemalt üks kord nädalas ja konrollime iga päev)
7.Külmtoidu sulatamine(iga toidupartii;temperatuuri näit ja aeg
registreeritakse vähemalt üks kord nädalas)
8.Kontrollkaart(tooraine ettevalmistamine)
9.Kontrollkaart(kuumtöötlemata toidu valmistamine)
10.Toidu töötlusaeg toatemperatuuril(iga toidu partii,registreeritakse üks kord
annaabi.ee 
