Karbonüülühendid: aldehüüdid ja ketoonid
..C20 ) ja glütserooli (alkohol 3 OH-ga) estrid. ( kust on
eraldatud vesi )
Üldvalem väga keeruline vaata õ. 129
Joonista glütserooltristearaadi valem
Rasvu sisaldavad peaaegu kõik taimed ja loomad. Rasvu ei sisalda puu- ja juurviljad.
Rasvad liigitatakse loomsed rasvad (sea-, lamba-, looma-, hülge-, vaala-, kalarasvad) ja
taimsed rasvad.
Taimedest sisaldavad rasvu kõige rohkem: oliivide viljaliha - 60% rasva,
kakaooad 55%,
linaseemned - 40% ,
päevalilleseemned 24%,
teraviljaseemned 1,5...6%
Soja - ?
pähklid - ?
Rasvade omadused:
Puudub kindel sulamis to sest looduses on rasvad estrite segud.
Maismaaloomade rasvad on tahked, veeloomade ja taimede rasvad vedelad ( õlid)
Väga energiarikkad toitained inimestele, loomadele.
Puhtad rasvad on värvitud, maitsetud, lõhnatud. Looduslikel rasvadel on lõhn ja maitse
(lambarasv näiteks)
On veest kergemad
Ei lahustu vees
Lahustuvad orgaanilistes ainetes eetris, bensiinis, piirituses, atsetoonis.
annaabi.ee 
