"terasuurusel" - 1 õppematerjal

SOOLAD ARGIELUS

Seda on erineva nimetusega: nitritsool, kuivatamata tööstussool ja kuivatatud tööstussool. Piimasaadused Sool kasutavad toodete paremaks säilitamiseks , maitse tugevdamiseks ja erinevate ensüümide tegevuseks. Pagaritooted Sool on oluline komponent toodete tekstuuri ja maitse parendamisel ning maiustustes maitse täiustamisel. Maitseained ja kastmed Maitseainete segudes sool on põhikoostisosana või lisandina. Siin on oluline koht terasuurusel, millest oleneb koostisosade koospüsimine või segude paakumine. Kastmetes on sool maitse rikastaja ja säilitusaine. Hoidised Siin toimib sool maitseparandajana, säilitusainena ja käärimisprotsessi ,,kontrollijana". Soola hangiti soolakaevandustest. Ka praegu on põhilisteks keedusoola allikateks soolane merevesi. On välja arvutatud, et kui kogu maailmameres leiduv sool maismaale laiali laotada, kataks maad 150 meetri paksune soolakiht. Inimene tarvitab aastas umbes 2,5 kg soola.