"terasaiad" - 1 õppematerjal

Kutsestandard, kutseoskused ja eetiline väärtusperspektiiv

5.2.14 Pagaritoodete defektid ja leivahaigused ning nende vältimine. 5.2.15 Toodete säilitamis-, pakendamis- ja transpordi tingimused 5.2.16 Laomajanduse põhimõtted 6. PAGARI- JA KONDIITRITOODETE KLASSIFIKATSIOON 6.1. PAGARITOOTED a) leivad ­ rukkileivad, teraleivad, peenleivad, koorikleivad, rahvusleivad b) kuivikleivad ­ näkileivad, galetid, kuivikud, c) barankad d) saiad ­ lauasaiad, röstisaiad, magusas saiad, terasaiad, pikad saiad, kuklid e) sepikud ­ sepikud f) kringlid ja pärjad ­ kringlid, pärjad, stritslid g) pooltooted ­ pizzapõhjad, tordipõhjad, korvikesed, taignad h) pirukad ­ magusad pirukad, soolased pirukad, rasvaküpsetised i) väikesaiad ­ väikesaiad 6.2. KONDIITRITOOTED a) tordid ­ kohupiimatordid, vahukooretordid, sufleetordid, jogurtitordid, puuviljatordid, biskviitkreemitordid, sefiiritordid, beseetordid, liivataignatordid, lehetaignatordid, vahvlitordid jt