Toiduteravilja nõuded
kõikide teraviljaliikide kohta).
Mahumass. Varutava nisu mahumass peab olema minimaalselt 730g/l,soovitatav mahumass
peaks olema ligikaudu 780g/l. Mahumass sõltub tera suurusest, kujust ja tihetusest ning tera
ühtlikkusest. Kui nisu ei ole korralikult valminud kas põua või haiguste tõttu,on terad väikeed
ja kortssulised ning mahumass väike. Mahumass on oluline näitaja terade jahvatamisel, sellest
oleneb jahu väljatulek. Suur mahumass näitab, et teradon hästi täitunud tiheda endospermiga.
Kõrgema mahumassisaavutamiseks on oluline osa sordi õigel valikul ja agrotehnikal ning
väetamisel.
Langemisarv iseloomustab tärklise seisundit terades. Koristusega viivitamisel või vihmasel
koristusoerjoodil võib tärklis fermentide toimel hakata hüdrolüüsuma ja langemisarvu väärtus
vähenema. Langemisarv sõltub ka sordi geneetilisest eripärast. Terade peas idanemisel
lõhustub tärklis suhkruteks
annaabi.ee 
