Teraviljad
6) maisijahu kasutatakse nii toitude valmistamisel kui tööstuslikuks otstarbeks.
7) riisijahu
8) hernejahu valmsitatakse kooritud hernestest jahvatamise teel, värvuslt kollane või kollakas-
roheline
9) sojajahu
Kvaliteedinäitajad:
· värvus iseloomustab jahu sorti. Mida kõrgemasse kvaliteediklassi jahu kuulub, seda
vähem on jahus kliisid ja seega jahu värv heledam ja ühtlasema värvusega
· lõhn samasugune kui purukshõõrutud teradelgi. Läppunud ja hapu lõhn viitavad jahu
riknemisele, teravalt magusavõitu näitab, et jahu on toodetud idanema läinud teradest.
· Maitse mage või kergelt magusavõitu. Hapu või kibe maitse viitab riknemisele
· Niiskus- kuiva jahu niiskusesisaldus on kuni 14 %, keskmiselt kuival jahul on 14,5-15,5%.
Liialt niiske jahu imab segamisel vähe vett ning paisub halvasti.
5
annaabi.ee 
