Bioaktiivsed ained
Ensüüme saame me endale sisse süüa ja ensüüme toodab ka meie keha ise. Kõige suuremas
koguses, 50% ensüümidest toodetakse koos süljega, järgmisena tähtsuselt on võrdsed kõhunääre
ehk pankreas ja meie soolestiku mikrofloora ehk peamiselt piimhappebakterid kumbki 25%.
Toidus leidub ensüüme eriti rohkelt tooretes salatites (puu- ja köögiviljades, teravilja-idudes,
pähklites) ning ka kuumutamata piimas ja muudes loomsetes saadustes.
Ensüümid hakkavad hävinema, kui toidu tempetratuur tõuseb 48°C-ni ning 3-minutiline
kuumutamine keemistemperatuuril hävitab toidust kõik ensüümid.
Arvatakse isegi, et ensüümid ongi kogu elu käigushoidjad. Vananemisel toodab keha järjest vähem
ensüüme ning järjest rohkem haigusi tekib erinevate ensüümide puudusest. Kui ensüümid kehas
saavad otsa või nende tegevus lõplikult peatub, siis saabub surm.
Vitamiinid
Vastutavad oksüdatsiooniprotsesside eest organismis, olles kasvamise, ainevahetuse,
annaabi.ee 
