"temperatuurigraafiku" - 1 õppematerjal

Toidukauba eksami kordamisküsimused ja vastused

· XO - enamasti üle kahekümne aasta vanad. Nimetus - tuleneb põhimõttest, et konjakit võib valmistada ainult ühes kindlas piirkonnas Prantsusmaal ­ Cognaci linnas ja maakonnas. Konjaki valmistamiseks kasutatavad viinamarjad peavad olema kasvanud Prantsusmaal rangelt kindlaks määratud piirkonnas. 26. Õlle valmistamine ja kääritamise meetodid. Toorained. Õlle valmistamine 1. Meskimine - jahvatatud linnase ja vee segu töötlemine vastava temperatuurigraafiku järgi. 2. Filtreerimine ­ meskist võetakse ära vedelik ehk algvirre; massi pestakse veel kuuma veega, mis samuti eemaldataks; alles jääv mass, nn raba, müüakse loomasöödaks. 3. Keetmine ­ virre keedetakse, see selgineb ning lisatakse humalad 4. Selgindamine ­ virre pannakse pumpade abil pöörlema, sade ja hägu kogunevad mahuti keskele, raskemad osakesed sadenevad põhja ja suunatakse õlleraba hulka. 5