Tortide ja kookide kaunistamine
figuuride voolimiseks. Martsipanist erineb suhkrumass oma värvuse poolest ( suhkrumass
on täiesti valge), ta on plastilisem, aga mitte nii hea maitsega.
Kaunistamine sokolaadiga
Sokolaadist kaunistuste valmistamiseks on mitmeid mooduseid:
Tempereeritud sokolaadimass valatakse madalale alusele ning hangunud sokolaadist
lüüakse vormiga või lõigatakse terava noaga välja soovitud kujundid.
Sablooni abil - soovitud kujund asetatakse näiteks tordile, valatakse sisse temereeritud
sokolaad ning peale hangumist eemaldatakse vorm.
Puistetega (riivitud sokolaad, sokolaadist rullid, laastud). Laastude valmistamiseks
valatakse tempereeritud sokolaad plaadile või lauale ning hangunud sokolaadist
kraabitakse risti 45 kraadise nurga all õhukesed laiad laastud, mis ise keerduvad.
Pritistakse erinevaid kaunistusi. Keerulised mustrid joonistatakse paberile ning selle
peale asetatakse küpsetuspaber, millele kaunistused pritsitakse.
Valatakse üle terveid pindu
annaabi.ee 
