KANEEL
mil koor kergesti oksa küljest lahti tuleb. Koor seotakse kimpudesse ning jäetakse 1-2
päevaks mattide alla käärima. Seejärel eraldatakse koore sise- ja väliskiht ja lastakse
puhastatud koorel päikese käes kuivades rulli tõmbuda. Tüüpilise kollakaspruuni värvi
omandab kaneel kuivamisel. Kaneelikangi moodustavad mitu rulli üksteise sisse lükatuna.
Parim kaneel tuleb Sri Lankalt, kuid tseiloni kaneelipuud kasvatatakse ka Tellicherryl,
Jaaval, Sumatral, Lääne-Indias, Brasiilias ja Egiptuses.
3. Omadused
Kaneel on oma omaduselt väga aromaatne, veidi magusa maitsega, kuid samal ajal ka pisut
mõrkjas maitseaine. Heledad rullikeeratud kangid on parima kvaliteediga ning mida õhem
on koor, seda peenem on kaneeli maitse. Kaneeli kvaliteeti hinnatakse spetsiaalse
mõõtühikuga ekelle. Parima kaneeli hinne on 00000, seega mida vähem nulle, seda
kehvem kvaliteet.
annaabi.ee 
