"tehmoloogilise" - 1 õppematerjal

Toiduohutuse kordamisküsimused 2013

Tehnoloogiline skeem ja ohuanalüüs. 2. KKP-de määramine 3. KKP- de kriteeriumide määramine 4. Seire 5. Korrigeerivate tegevuste määramine 6. Dokumentatsioon, mis sisaldab andmeid ja protseduure, mis vastavad eelnevatele etappidele. 7. Täiendavad analüüsid ja audit, et tõestada HACCP efektiivsust. Juurutamine: 1. Uurimustöö käsitlusala määramine 2. Töörühma moodustamine 3. Info ja andmete kogumine. 4. Tootekirjelduse koostamine. 5. Tehmoloogilise skeemi koostamine. 6. Ohtude ennetusabinõude määramine. 7. KKP-de määramine 8. KKP-des kriitiliste piiride kehtestamine 9. KKP-des seire teostamise korra kehtestamine 10. Korrigeerivate tegevuste kehtestamine 11. Süsteemi dokumenteerimine 12. Perioodiline ülevaatus Tehnoloogiliste skeemide koostamine- Tooraine vastuvõtust läbi protsessi turustamiseni. Toorainena läheb arvesse kõik, mis läheb otseselt valmistootesse (k.a. pakend)