Tähtede kooslus
ulatuda 30 cm-ni, läbimõõt 5-10 cm-ni, kaal 300-500 grammini. Viljakest on enamasti kollane
või oranz. Valge või punaka hapuka viljaliha sees on 20-60 ovaalset seemet (kakaouba).
Kakaopuu õitseb ja kannab vilja aasta läbi, nii et vilju tuleb koguda valikuliselt. Küpsed
marjad lõigatakse maha ja avatakse käsitsi. Niiske pehme viljasisu kogutakse korvidesse ning
jäetakse käärima kuni seitsmeks päevaks. Seejärel pestakse ja kuivatatakse kakaoseemneid
päikese käes või tehissoojuses ning puhastatakse kestadest. Edasi neid röstitakse,
purustatakse, pressitakse välja õli (nn. kakaovõi), jääk jahvatatakse kakaopulbriks.
Seemnekestadest saadakse alkaloide teobromiini ja kofeiini.
Briti teadlased hoiatavad, et maailma shokolaaditoodang langeb drastiliselt, kui Lõuna-
Ameerika kakaoistandusi tabanud haigused mujale levivad. Suurenenud kaubandus ja
transport võib vahendada selliste seenhaiguste levikut, nagu seda on tuulepesaks (nõialuuaks)
nimetatu
annaabi.ee 
