Veinid
püüdsid müüa oma tooteid grand vin´i pähe. Seepärast töötati Euroopas välja veinide
ehtsuse tagamise süsteem, et kaitsta kvaliteetveinide tootjaid. See protsess, mille käigus
arenes välja Prantsuse apellatsioonide süsteem, pani aluse ka Euroopa tavale märkida
pudelisildile, kas tegu on kvaliteetveiniga, millel on kindle päritolukoht, või nn
lauaveiniga, millel seda pole.
2. VIINAMARJAD JA NENDE KASVATAMINE
Veinivalmistamises valitsevad pinged looduslike ja tehisprotsesside vahel. Massiliselt
toodetavate veinide puhul, mille pudeli hind jääb alla 8 USA dollari, on peamine tuua
maksimaalselt esile antud viinamarjasordi omadusi. Kallimate kvaliteetveinide puhul
peavad sordi omadused läbi kumama, aga veinivalmistaja peab suutma rõhutada ka
keskkonnamõjusid.
2.1 Viinapuude kasvukeskkond
Viinapuu kasvab mõõdukas kliimas. Kõige sobivamaks on osutunud põhjapoolkeral 30.
ja 50. laiuskraadi ning lõunapoolkeral 30. ja 40. laiuskraadi vahele jääv ala
annaabi.ee 
