Toiduseadus
raskusaste
Saastumine- ohu olemasolu või levimine
Kontrollpunkt- punkt, etapp või protseduur, kus läbiviidav kontroll võimaldab
ära hoida, kõrvaldada või vöhendada, kõrvalekaldeid kvaliteetinõuetest.
Kriitiline kontrollpunkt- punkt, etapp või protseduur, kus teostavate kontroll
toimingute eesmärk, on ohtusid ennetada, kõrvaldada või vähendada, toidu
ohtlikust soovitud tasemini.
Kriitiline piir- on väärtus, mis eristab vastuvõetavat vastuvõetamatust.
Ennetavad tegeuvsed/ meetmed - kõik tegevused, mille abil oht
kõrvaldatakse või vähendatakse, selle esinemise sagedust vastuvõetava
tasemini.
Korrigeeriv tegevus - on tegevus juhul, kui kritiiliste kontrollpunktide
monitooring näitab kontrolli kadumist
Monitooring- planeeritud vaatlused ja mõõtmised, et määrata kriitilise
kontrollpunkti üle kontrolli olemasolu
Jaemüük- toidu käitlemine ja või töötlemine ning toidu hoiustamine
müügikohas või tarnimine lõpptarbijale, k
annaabi.ee 
