"teevalmistajate" - 1 õppematerjal

Referaat Teest

LRR (lõika-rebi-rulli) (ingl. k. CTC: Cut- tear- curl) protsessi tulemusena on kasutuses väiksemad lehesordid, mis võimaldavad kiiremat teekoti leotamist. Protsessi jälgitakse hoolikalt, nii et säilub lehe kuju ja ülekuumenemist ei toimu. Kääritamine: Peale rullimist laotatakse lehed jahedasse ja niiskesse ruumi väga õhukese kihina. Protsess kestab 2 kuni 4 tundi sõltuvalt temperatuurist, niiskusest ja lehe kvaliteedist. Protsessi kestel areneb teel välja unikaalne maitse ja aroom. Teevalmistajate tunnetusel põhinev hindamine on kriitiline vedeliku kvaliteedi osas. Kuivatamine (röstimine): Kääritatud leht pannakse kuivatisse, kus seda allutatakse reguleeritud erinevatele temperatuuridele 20-30 minutilise perioodi kestel. Tulemuseks on must tee, mille niiskus on kaotatud peale loomuliku kääritamise kontrollimist. Sortimine ja pakkimine: See on lõppstaadium, kus tee on sorditud suuruse järgi. Teed on jaotatud "lehe" sortidesse ja "puru" sortidesse