Roheline tee
Jaapani matcha on rohelisest teest reeglina
kallim, sest selle valmistamine on aeganõudvam
ja ressursimahukam; lisaks ekspordib Jaapan
suure sisenõudluse tõttu ainult 1% kogu matcha
toodangust.
Teepulbri valmistamiseks kasutatakse rohelise tee
lehti, mis mõned nädalad enne korjamist kaetakse
otsese päikesevalguse eest. See aeglustab lehtede
,,küpsemist", muudab värvuse intensiivseks
tumeroheliseks (klorofüll) ning soodustab
magusust lisavate aminohapete teket. Kõige
annaabi.ee 
