suurköök
Suurköögid võivad
kuuluda riigile, kohalikele omavalitsustele või olla eraomandis.
Suurköökide toimimise eripäraks on pooltoodete ja/või toidu
valmistamine suurtes kogustes. Valmistoidu tootmisel kasutatakse palju
pooltooteid (liha-, köögivilja-, kastmete pooltooted jne), mis säästavad
tööaega ja -jõudu ning ettevõtte muid kulusid. Teenindamine on kõige
sagedamini korraldatud iseteenindusena. Olenevalt ettevõtte eripärast,
milles suurköök asub, kasutatakse ka teisi teenindusviise (näiteks
võidakse hotellirestoranis kasutada iseteeninduse kõrval osalist ja
täisteenindust).
4
Suurköögi tootmistöö planeerimine
Suurköögi tootmistööö planeerimise etapid on
Tööplaani koostamine
Tööplaani täitmise jälgimine
Töötulemuste kontrollimine ja analüüs
Suurkögis toodetakse iga päev suuri toidukoguseid lühikese aja
annaabi.ee 
