Turismiettevõtluse lõpueksami märksõnade konspekt
tuleb töötsoone suurendada, mistõttu ratsionaalselt planeeritud mööblipaigutus
osutub ebasobivaks. Meeskondliku teenindamise korral saab puuduvat töötajat
kergemini asendada või suurendada kohalolijate töökoormust. Selle meetodi puhul
on kelneriõpilastel hea omandada meisterlikkust, sest meeskonna juhendaja on oma
ala parim spetsialist. Kõigele heale vaatamata pole see teenindusmeetod Eestis laialt
levinud, kuigi paljud head restoranid on üritanud seda rakendada. Põhjenduseks on
toodud rühmatöö tüüpilist puudust, et laisemad kelnerid saavad teiste kulul
looderdada. Põhjus võib olla aga see, et klientidega arveldab ainult vanemkelner,
kellele laekub jootraha.
Köögitöös on tavaliselt peakokk, kellele allub otseselt peakokaabi. Peakokaabile
annaabi.ee 
