Ettevõttepraktika aruanne - Turkebab
Määrisin 30 x 45 cm suuruse ahjupanni sulavõiga.
Laotasin 1 filolehte panni põhjale, pintseldasin kergelt võiga. Panin teise filoleht peale ja
pintseldasin uuesti võiga. Tegin niiviisi seni, kuni pooled filolehtedest on kasutatud.
Valmistasin täidise: Segasin pähklid, suhkurt ja sidrunimahla ning segasin hoolega. Laotasin
ühtlaselt filolehtedele. Laotasin peale kõik filolehed (iga lehte sulavõiga pintseldades).
Lõikasin terava noaga kook põhjani risti-rästi läbi (nt teemantikujuliselt). Valasin peale ülejäänud
sulavõi. Küpsetasin 200-kraadises ahjus 10 minutit, seejärel alandasin kuumust 150 kraadini ja
küpsetasin veel üks tund.
Vahepeal valmistasin suhkrusiirupi: segasin suhkur ja vesi potis, lasin keema tõusta. Lisasin
sidrunimahla, alandasin kuumust keskmiseni ja keetsin veel 15 minutit. Eemaldasin tulelt, segasin
ja lasin jahtuda.
Kui baklaava oli valmis, valasin soojale koogile aeglaselt peale külma suhkrusiirupit. Lasin jahtuda
ja lõikasin kooki tükkideks.
annaabi.ee 
