Šokolaad
Tootja
jaoks aga on siingi ranged nõuded nii põhi- kui lisaainete jaoks, eriti aga sokolaadisisalduse
koguse kohta (vähemalt 25% netokaalust).
Täidisega sokolaaditahvli kohta kehtivad küll samad nõuded kui kompvekkide kohta, kuid
millegipärast on sokolaadisõber seda maiustust süües tähelepanelikum ja nõudlikum just
sokolaadi suhtes. Küllap on asi ka selles, et tootja märgib alati pakendile, millise
sokolaadiliigiga on tegemist.
Kakao jõuab tänapäeva tavatarbijani tahkest kakaomassist jahvatatud pulbrina, mis peab
sisaldama mitte vähem kui 22% kakaovõid. Pagari- ja kondiitritööstused ning
maiustustevabrikud kasutavad oma toodete maitsestamiseks ja värvimiseks madalama, vaid
10% kakaovõi sisaldusega kakaod.
Maailma mastaabis eristatakse kaht põhimõtteliselt erinevat liiki kakaopulbrit.
Euroopa kakao on töödeldud nõrga leelisega. Töötlemise tagajärjel omandab
annaabi.ee 
