Rukkileib meie toidulaual arvestus
tervikseemnetena, purustatutena, purustatud massina, idandatult,
paisutatult või helvete kujul. Maitsetaimede seemnetest domineerib
köömes, aga võib leida ka koriandrit. Puuviljalisanditega leibade sortiment
on väike. Meil võib leibades kohata rosinaid, aprikoose, ploome,
sarapuupähkleid, datleid, jõhvikaid jt.
Loomse päritoluga lisandid
Lisatakse peki- ja singitükke. Nende lisanditega leibasid toodetakse
episoodiliselt. Nende energeetiline väärtus ületab tunduvalt tavaleibade
vastava näidu.
27. Leivatööstuse arengu lugu
Leivatootmine Tallinnas
Meie pagaritööstus sai 2. nov 2013. a 251 aastat vanaks. Esiklapseks
loetakse Julius Valentin Jaekschi pagaritöökoda. Sealt saab alguse
tööstuslik leivatootmine. Töökoda tegutses kuni 1994. aastani. 1912. a
võeti Rotermanni leivatehases esimesena Tallinnas kasutusele elektri jõul
töötavad leivatööstusseadmed. Leivatehases oli 16 küpsetusahju ja 6
tainasegamismasinat. 1
annaabi.ee 
