Toidukaubaõpetuse õpimapp
kuldpruun vahukiht – crema, mille tihedus hoiab kinni isegi peensuhkrut. Ühe tassi
espresso jaoks võetakse 3 cl vee kohta 7,5–8,5 g espressokohvi. Espressomasinas
valmistatakse kohvi surve all ning kohvi ja kuuma vee kontakt on kordi lühem, kui seda
on presskannus või tavalises kohvimasinas, kus kohvile võib tekkida kerge kõrbemaitse.
Samas on espresso madalama kofeiinisisaldusega, sest kontakt kuuma veega on lühem –
seega meie organismile kasulikum kui tavakohv. Loomulikult on oluline ka värske
maitse, sest jook on valmistatud värsketest ubadest. Espresso on aluseks paljude
erikohvide valmistamisel. (Kikas, et al., 2014, lk 183)
Caffè crema (masinakohv) valmistatakse nagu espressogi, kuid 3 cl vee asemel lastakse
kohvist läbi suurem hulk vett – 5–6 cl. Cappuccino on tavaline espressokohv, millele
lisatakse masinaga vahustatud ja kuumutatud piim. Tassitäis cappuccino’t valmistatakse
annaabi.ee 
